各有关单位、专家： 近期中国食品工业协会牵头制订了《年份梅酒》、《原果原酿青梅酒》团体标准。工作启动后，起草工作组按照标准制订工作程序，组织完成了《年份梅酒》、《原果原酿青梅酒》团体标准的征求意见稿（见...

近日，中国农业科学院农产品加工研究所乳品加工团队围绕不同pH值对哈罗米型烧烤奶酪功能特性的影响机制开展了系统研究，相关研究成果发表在《食品化学：X （Food Chemistry: X）》上。加工所博士研究生赵晓璇、博士后...

近日，中国农业科学院农产品加工研究所马铃薯加工与品质调控创新团队系统揭示了复热方式对马铃薯薯饼风味及丙烯酰胺生成的影响机制。相关研究成果发表在《食品化学（Food Chemistry）》上。加工所2023级联合培养硕士...

高尿酸血症是人体内尿酸生成过多或排泄减少而引起的代谢性疾病，已经跃升为威胁人类健康的第二大代谢性疾病，与痛风、心血管疾病、肾脏疾病等多种疾病的发生密切相关。乳酸菌作为一种天然、安全的生物调节剂，在调节...

随着消费者健康意识的提升，低/无蔗糖奶茶市场需求显著增长，而非营养性甜味剂（non-nutritive sweetener, NNS）因其提供甜味而无热量成为糖替代的主要成分。研究通过定量描述性分析（quantitative descriptive anal...

采用超高速离心法提取骆驼乳和牛乳外泌体。利用Illumina 6000技术对骆驼乳和牛乳外泌体中非编码小RNA（sRNA）进行测序，将纯净sRNA与数据库比对后筛选出miRNAs进行对比分析和生物学信息分析。在骆驼乳外泌体中鉴定出...

近日，中国农业科学院农产品加工所食物营养与功能性食品团队构建了一种具有强抗氧化活性的阿魏酸-细菌纤维素/阿拉伯木聚糖复合物，破解了多酚在体外胃肠消化中的释放行为机制。相关研究成果发表在《碳水化合物聚合物...

近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队和植物化学组分与组学研究创新团队联合综述了米制食品的淀粉回生特性：影响因素、调控途径和作用机制，相关研究成果发表在《食品科学与食品安全综...

近日，中国农业科学院农产品加工研究所谷物加工与品质调控创新团队系统阐述了不同麦谷蛋白/醇溶蛋白比例面团中水分-蛋白结构-冰晶生长的相互作用关系，相关研究成果发表在《国际生物大分子杂志（International Journ...

近日，中国农业科学院农产品加工所食物营养与功能性食品创新团队探究了不同分子量β-葡聚糖对青稞淀粉糊化及消化特性的影响，相关研究成果发表在《食品化学：X（Food Chemistry: X）》上。加工所2022级中比联合培养博...

各有关单位、专家： 近期中国食品工业协会牵头制订了《营养健康行动产品技术要求》团体标准。工作启动后，起草工作组按照标准制订工作程序，组织完成了《营养健康行动产品技术要求》团体标准的征求意见稿（见附件）及...

The global food supply chain is highly susceptible to spoilage and contamination risks, posing severe health hazards to consumers. This creates the need for preservation and safety-monitoring methods ...

近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队成功建立了一种结合4D-DIA定量蛋白质组学与可解释机器学习的羊肉地理来源精准鉴别新方法，相关研究成果发表在《食品化学（Food Chemistry）》上。 ...

近日，农业农村部环境保护科研监测所环境危害因子风险评估创新团队构建了一种具有可解释性的表面增强拉曼光谱-人工智能联合分析平台，实现了多种病原菌的高精度快速识别与定量分析。相关研究成果发表在《先进科学（A...

近期我会特种食品工作委员会拟牵头组织制定 《药食同源食品用食药物质原料》团体标准，现就此项目团体标准立项计划征求意见，如有不同意见，请于2025年12月16日前将意见及理由返回至我会邮箱： cnfia@vip.163.com 到...