In honor of National Cookie Day, Alyssa Deolitsis reflects on kickstarting her own business with help from her degree. Deolitsis’ path to transforming her custom design cookie business, Deolicious Co...
阅读全文各有关单位、专家: 近期中国食品工业协会牵头制订了《坛贮老酒(浓香型白酒)》团体标准。工作启动后,起草工作组按照标准制订工作程序,组织完成了《坛贮老酒(浓香型白酒)》团体标准的征求意见稿(见附件1)及编...
阅读全文淀粉“乐高“可减少食物卡路里和碳水化合物含量 淀粉通常被添加到汤等食物中,使其变得更浓稠,但这样做会增加卡路里和碳水化合物含量。现在,美国康奈尔大学的研究人员发现,通过将淀粉颗粒排列成特殊形状,可以将...
阅读全文近日,中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队阐明了高压微射流处理对青稞麸皮中不溶性膳食纤维结构和理化性质的影响。相关研究成果发表在国际知名学术期刊《International Journal of Biologi...
阅读全文近日,中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队联合荷兰瓦赫宁根大学Food Quality and Design团队科研人员,系统阐述了乙醇诱导下不同类型V型淀粉的制备机理和性质及应用前景。相关研究成果发表...
阅读全文投稿 官网 《动物源食品科学(英文)》:发表动物源食品相关科学理论和实验基础研究,展示为人类供应营养、健康、美味、安全的动物源食品而开发的创新性技术成果。
阅读全文投稿 官网 《动物源食品科学(英文)》:发表动物源食品相关科学理论和实验基础研究,展示为人类供应营养、健康、美味、安全的动物源食品而开发的创新性技术成果。
阅读全文2024年《食品科学》继续被EI收录(连续9年)! 2024年的第一个喜讯来了!国际著名数据库《工程索引》(EI Compendex)发布最新收录期刊目录,《食品科学》连续第9年被EI收录。收录信息如下:COMPENDEX SOURCE LIST: U...
阅读全文2024年《食品科学》继续被EI收录(连续9年)! 2024年的第一个喜讯来了!国际著名数据库《工程索引》(EI Compendex)发布最新收录期刊目录,《食品科学》连续第9年被EI收录。收录信息如下:COMPENDEX SOURCE LIST: U...
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阅读全文2023年12月,兰州理工大学生命科学与工程学院任海伟教授课题组在LWT-Food Science and Technology期刊(中科院一区,IF=6.0)发表了题为“Interrelated spatiotemporal variations between bacterial community and ...
阅读全文Eva Bauersachs in the sensory lab. Credit: J. Krpelan, Leibniz-LSB@TUM A research team led by the Leibniz Institute for Food Systems Biology at the Technical University of Munich has solved the myster...
阅读全文Foodies of the future may be dining on beefed-up rice. A new lab-grown meat product merges rice grains with cow cells, scientists report February 14 in Matter. The rice acts as a scaffold that support...
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