• 1)发酵剂的制备①称量0.1克干粉(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1∶1的混合菌粉)溶于5毫升0.9%的蛋白胨溶液中。②将已溶解好的干粉蛋白胨液吸0.5毫升于斜面培养基中。斜面传代培养基制备:100克脱脂...

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  • (1)原料挑选:选取新鲜饱满,无斑疤、虫眼、机械伤、严重畸形、霉烂变质,九成熟,果面为红色或浅红色的果实。(2)清洗:用流动水洗去附着于草莓表面的泥沙、农药等残留物。(3)去萼片及把:用手将萼片和把去...

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  • 1)原料处理:菠萝切端通心、去皮、去眼,切片,片厚1.5厘米。(2)护色、硬化:将处理好的果片混入下列混合液中:0.5%氯化钙+0.3%亚硫酸钠+1%氯化钠+3.5%磷酸二氢钾 (KH_2PO_4),...

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  • “大排档易容羊肉串”“合成牛肉”“虹鳟冒充三文鱼”……生活中,这些涉及食品安全的现象屡有发生。那么权威部门是怎样鉴定的呢?5日上午,记者受邀参加郑州海关实验室开放日活动,工作人员介绍了一种基因扩增法的....

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  • 茶饮品牌再被曝光严重卫生问题。上个周末,一条北京甘茶度后厨使用过期腐烂水果制作鲜榨果汁一事引起热议,这一事件将引起什么样的后果呢?鲜榨果汁,卖点即在新鲜,现榨也正为了凸显健康营养,但甘茶度的操作则暴露...

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  • “我国作为木本香料资源丰富的大国,桂油、八角、茴香、薄荷油、柠檬油、桉叶油等远销美国、英国、日本等120多个国家和地区。与国外同行相比,我们在资源培育上具有绝对优势,但精深加工存在较大差距。”近日,中......

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  • 据中国农科院最新消息,该院作物科学研究所植物转基因技术研究中心、大豆育种技术创新与新品种选育创新团队,利用CRISPR/Cas9基因组编辑技术定点敲除大豆开花调控关键基因GmFT2a和GmFT5a,创...

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  • (本报记者 王 薇)日前,由国务院食品安全办指导、中国健康传媒集团主办的“食品安全谣言治理行动”论坛在北京举办。“让科普成为流行”“共建辟谣新生态”……与会专家、业内相关人士围绕食品安全谣言治理机...

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  • 低热量甜味剂,俗称“代糖”,指添加于饮食中,替代葡萄糖提供甜味的一类食品添加剂。例如,我们熟悉的“木糖醇”、“阿斯巴甜”都属于代糖。在广告宣传中,它们是“健康糖”、“不长胖”;不过,这些出于商业目的的...

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  • 一、原辅料配比(按1000g成品计)鲜柿800―1000g,复合胶凝剂25―40g,白砂糖600―750g,柠檬酸8―10g。   二、制作要点   1、化胶:将胶凝剂分别称量后混合,再加入少量白砂使...

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  • 民间传统保鲜法主要是热烫处理法,它的主要保鲜原理是利用开水烫果,起到消毒灭菌的作用,然后将果穗挂在空气流通场所或吹干,使它不易长霉,从而达到保鲜的目的。   具体做法:把整穗龙眼放在沸腾的开水中烫30......

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  • 本报讯(黄方今 程力)日前,面向2035年国家中长期科技发展规划战略研究食品专题工作推进会在江苏省无锡市召开。科技部农村司副司长蒋丹平,食品专题组长、江南大学校长陈坚院士,科技部农村司综合协调处处长陈...

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  • (本报记者王薇)6月25日,由国务院食品安全办指导,中国健康传媒集团主办的“食品安全谣言治理行动”论坛在北京举办。“让科普成为流行”“共建辟谣新生态”……与会专家、业内相关人士就食品安全谣言治理机制建......

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