• 目前,市场上销售的牛肉干制品加工工艺大多参照GB/T 23586—2009《酱卤肉制品》,还有部分风干牛肉干参照的是地方标准DBS 54/2001—2017《食品安全地方标准风干牛肉》。近年来,许多学...

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  • 冷冻肉品的品质与冻结和解冻过程密切相关,适宜的解冻方案可大大降低冻结和解冻过程中的损失。 中国肉类食品综合研究中心,肉类加工技术北京市重点实验室的潘晓倩、张顺亮、李素、周慧敏、赵冰、乔晓玲、陈文华、李....

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  • 俄媒称,不久前,空气食品还被视为天方夜谭。如今,芬兰科学家已研发出将幻想变为现实的实验装置。据《俄罗斯报》网站4月10日报道称,目前,人们尚无法在货架上觅到这些食品的影踪,毕竟它们需要接受动物甚至人类......

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  • 从满足温饱到追求营养,中国食品的发展迈过一道又一道沟坎。随着人们生活水平的不断提高,营养配餐也又一次走入大众的视野。从田头到餐桌,再从餐桌上的食品转化为人体健康,营养配餐工业化不仅仅是单一的饮食变革,...

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  • 寄生虫在宿主的细胞、组织或腔道内寄生,引起一系列的损伤,这不仅见于原虫,蠕虫的成虫,而且也见于移行中的幼虫,他们对宿主的作用是多方面的。近日,浙江大学生命科学学院黄力全研究员实验室一项研究发现,与味蕾...

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  • 未来乳品市场的机遇和机会点在哪?如何结合不同的消费场景把握销售机会?在“2019全球食品&饮料创新大会(FBIC)”上,来自欧睿国际(Euromonitor International)的资深分析师曹...

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  • 过去30年来,已经有大量研究探索了营养补充剂在癌症预防中的应用。但β-胡萝卜素(维生素A的一种)、维生素C、维生素E、硒和叶酸的随机临床试验均未证明能有效预防癌症。近年来,维生素D又逐渐成为研究热点。...

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  • 曾经,大麻是联合国禁毒公约中的严格管制品,滥用大麻会使人产生幻觉甚至威胁生命。现在,一部分大麻已经被吃货们吃进肚子里了——在美国,医用大麻正在被送进各种餐馆和酒吧的后厨。 吃货盯上了CBD 根据CNB...

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  • 大蒜对人体有益是众所周知的,因为其含硫化合物,也就是蒜素。美国本周发布的一项研究结果显示,大蒜所含烯丙基硫醚有助改善老年人记忆力。研究人员计划下一步研究肠道微生物群结构与脑部记忆力之间的关系。 路易斯....

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  • 本报讯 近日,湖北工业大学生物工程与食品学院陈小强教授团队在美国化学学会期刊(JAFC)发表了“茶多糖缀合物和金属离子对绿茶输液关键成分表没食子酸儿茶素和咖啡因沉淀形成的影响”的相关封面文章。论文第一...

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  • 本报讯 南方臭豆腐是一种特色风味小吃,作为湖湘饮食文化代表,有着几千年的食用历史。因无法工业化规模化标准化生产,亟须科学的质量评估体系和标准。近日,湖南农业大学食品科学技术学院、食品科学与生物技术湖南....

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  • 水正在成为饮料类别中的佼佼者。据市场研究机构天顶全球(Zenith Global)预测称,瓶装水将成为饮料领域最大的品类。...

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  • 4月1日,由中国酒业协会发布、中国酒业协会酿造料酒分会负责起草出台的谷物酿造料酒团体标准正式实施新闻发布会在浙江省湖州市举行。...

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  • 1、埋藏。选地势高燥的场所,挖宽0.8-1.5米,深0.9米的沟。将在冷凉处预贮的马铃薯在将要结冻时入沟贮藏,散放薯块,厚度40-50厘米,每隔1米放一把玉米秸做成通气筒,通气筒高出地面0.5米,盖草...

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  • 1、原料绿豆淀粉100公斤。2、出品率每100公斤绿豆淀粉能产干粉丝55~60公斤。3、制法(1)冲芡、开生、漏粉和拍瓢等:均与湿粉丝相同,但不需要胀粉丝这道工序。(2)冷却:粉丝煮成后,从锅中捞出,...

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