• 姓       名:刘良忠
  • 职       称:教授
  • 学       位:博士
  • 所在机构:武汉轻工大学 食品科学与工程学院
  • 出生年月: 1963年12月
  • 籍       贯:
  • 研究方向:特殊医学用途食品与功能食品开发;蛋白质与功能肽开发;水产品与农产品加工;资源综合利用
个人简介 学术成果 发表论文

教育背景

2004.6毕业于华中农业大学食品科技学院,食品科学与工程专业,研究方向:天然产物化学与功能食品,获博士学位和毕业证书。

1992.7毕业于中国农业大学食品学院,食品科学与工程专业,研究方向:动物性食品加工,获硕士学位和毕业证书。

1986.9毕业于浙江工商大学食品系,食品卫生专业,获理学学士学位和毕业证书。

科研项目

主持和参与国家、省、部、市级科研项目7项,主持与企业横向合作和成果转化项目8项。

[1]2005-2007 年与德炎水产科技股份有限公司合作,作为项目主要完成人完成湖北省重大攻关项目—“低值淡水鱼(鲢、鲤、鳙、草)风味食品规模化生产加工关键技术研究”,2006年3月完成验收,成果鉴定达到“国际先进水平”,并于2006年10月在洪湖德炎水产食品股份有限公司实现工业化生产,2007年“淡水鱼传统风味食品规模化生产关键技术研究及产业化”获“湖北省科技进步二等奖”(奖证编号2007J-259-2-059-010-R04),所开发的“醉鱼”产品获2007年武汉农业博览会“金奖”;2009年“低值淡水鱼风味食品加工与综合利用关键技术研究及产业化”获武汉市科技进步二等奖(奖证编号 2009J- 139- 2-043- 035- 03)。

[2]2007年完成山东省“豌豆废水中豌豆蛋白回收制备豌豆分离蛋白及应用研究项目”,成果鉴定“达到国际先进水平”;

[3]2008年完成山东省“棉籽蛋白脱毒及综合利用的研究项目”,成果鉴定“达到国际先进水平”;

[4]“低值淡水鱼风味食品加工与综合利用关键技术研究及产业化”,2009年获武汉市科技进步二等奖(奖证编号2009J- 139- 2-043- 035- 03);

[5]主持湖北省教育厅2010年重大产学研专项:“淡水鱼综合加工利用与产品开发研究”(项目编号C2010040),取得多项成果;

[6]2010年主持湖北大明水产科技有限公司“淡水鱼深加工技术研究及产业化”项目,开发清洁鱼糜、风味鱼系列、鱼丸系列、鱼派系列、鱼火腿肠系列、鱼酱系列、鱼汤、醉鱼、鱼蛋白营养调味品等系列产品并成功实现产业化,鱼酱产品获2010年武汉农业博览会“金奖”,2010中国武汉农业博览会“金奖”,第十九届中国食品博览会“金奖”,第九届中国国际农产品交易会“金奖”,系列水产品获2011年中国荆州第二届渔博会“金奖”;

[7]2011年主持天润天泽鲟业科技股份有限公司鲟鱼深加工项目,开发鲟鱼肉制品、鱼皮胶原蛋白肽、鱼骨保健品等系列产品;

[8]2012年主持武汉海浩农业发展有限公司“速冻小龙虾、鮰鱼片安全生产与品质控制技术与应用”项目,开发速冻小龙虾、速冻鮰鱼片等产品,2013年5月湖北省科技厅组织鉴定,达到“国际先进水平”,鄂科鉴字[2013]第04186161号。

[9]与武汉百信正源生物科技工程有限公司合作,开发玉米肽、鱼皮胶原蛋白肽、大豆肽等肽类产品,以及预防化学性肝损伤、降血脂、降血压等系列产品,并成功实现产业化,“系列多肽产品加工技术与应用”2010年8月通过武汉市科技局组织的鉴定,达到“国内领先水平”,“多肽加工的增值转化关键技术研究与产业化”获2013年“湖北省科技进步一等奖”(奖证编号2013J-226-1-034-007-R03);

[10] 与武汉雨辰科技有限公司合作开发淡水鱼加工前处理装备,并在多家企业应用;

[11]主持和完成“清洁鱼糜及鱼糜制品加工技术与应用”项目研究并产业化,2014年4月湖北省科技厅组织鉴定,达到国内领先水平,鄂科鉴字[2014]第04186087号。

[12]主持和完成“白鲢鱼蛋白营养调味品加工技术与应用”项目研究并产业化,2014年4月湖北省科技厅组织鉴定,达到国际先进水平,鄂科鉴字[2014]第04186086号。

[13]主持武汉市水产品加工工程技术研发中心平台建设。

[14]作为技术负责人,与武汉海浩农业发展有限公司合作,共同申报武汉市高新技术成果转化及产业化项目——速冻小龙虾规模化安全生产及产业化(项目编号:2014020303010183)。

[15]与武汉好多多生物科技有限公司合作,开发适合肾病病人的特殊医学用途食品,该产品适用于肾病病人的日常膳食,可以有效保护肾病病人残存的肾功能,延缓疾病的发生和发展,于2015年5月取得生产许可。

[16]主持2014年国家863项目“临床营养菌种资源库的建立及应用”(项目编号2014AA022209)的子课题——“菌种的采集、筛选、菌种库的建立及临床营养益生菌产品的开发”。

论文专著

发表研究论文60余篇。

专利成果

获得授权国家专利18项。

奖励/荣誉

获得授权国家专利18项,获“湖北省科技进步一等奖”1项,“湖北省科技进步二等奖”1项,“中国粮油学会科技进步一等奖”1项,“武汉市科技进步二等奖”1项。