一、工艺流程。原料处理→蒸煮→捣碎→调味→炒制→冷却→装袋→灌气、封口→保温→检验→成品二、操作要点1、原料处理：把产于无公害养殖基地的新鲜或冷冻良好的草鱼洗净或解冻，去除鳞、内脏、鱼皮、鱼刺，斩去头....

（一）主要加工工艺①将竹片割下的海蜇头，用海水漂洗去污血，加入0.8%明矾粉浸渍3小时左右。②将初矾海蜇头渍出血水约1小时，再加10%盐和0.3%明矾拌匀，腌渍抽卤7天左右。③将二矾海蜇头放于筐中，沥...

醉蟹是一种既适合工厂化生产，也适合一家一户作坊式生产，城乡居民也能自己动手制作的螃蟹加工方法。醉蟹具有味鲜肉嫩，芬芳香醇，别具一格的特色。除在国内销售外，还外销港澳地区及日本、韩国等国家。现将醉蟹加工...

在一年一度的儿童节来临之际，备受全球关注的世界牛奶日也再次抓取大众眼球。作为人类很好的营养来源，牛奶在改善人类健康、提升国人健康体质方面，作用不容忽视。随着我国综合实力不断提升，百姓尤其是学生群体对牛...

对于大陆有关方面加强对台湾柑橘类水果的检验检疫，国务院台办发言人马晓光25日作出说明，指此举为了防止有害生物传入。 在回答台湾记者相关提问时，马晓光表示，据了解，今年2月份以来，大陆的检验...

老梁向记者展示所产的一清粉丝 　　粉条(粉丝)国家标准 GB/T2358-2009(理化指标) 　　粉丝 　　丝径≤1.0mm 　　粉条 　　丝径>1.0mm 　　近日，四川省...

昨日，湖南省食药监局官网公布14批次不符合食品安全国家标准、存在食品安全风险的食品。这些不合格食品包括饮料、蔬菜制品、糕点等六大类。 　　这些食品是国家食药监总局转移湖南省抽检任务中进行抽样检验发...

海带是一种营养价值极高的海洋性蔬菜，它含有多种对人体健康具有特殊作用的物质。以干海带为原料制取海带精粉，最大限度地保留了海带中原有的营养成分，可直接添加到香肠、挂面、饼干及膨化食品等产品中，以提高其营...

罗非鱼在淡水鱼类养殖业中，由于它生长快，食性广，疾病少，繁殖迅速，对环境的适应力强，在大小水体中都可养殖，近年来已成为人们十分重视的养殖鱼类，在我国的养殖面积较大，资源相当丰富，且价格较低，用罗非鱼作...

鱼香肠是鱼糜为主要原料，配以优质淀粉，少量猪肉及各种调料，经过配料、擂溃、充填、成形、结扎、杀菌和冷却而制成的水产方便食品。目前制作鱼香肠的主要设备是从日本引进的鱼香肠结扎机。肠衣为无毒耐高温的复合薄...

一、原料选新鲜鱼，去头尾、内脏，用清水洗净，取其净肉50%左右。配方：淀粉45公斤，鱼肉5公斤，味精1公斤，砂糖1.65公斤，精盐1.15公斤，香料水（桂皮250克，甘草250克，八角250克）熬汁至...

在制得鱼籽酱之前可以将鱼卵加工成鱼籽制品，其工艺与鱼籽酱的加工基本相同，只是在处理制得鱼卵之后不取出鱼籽而直接进行后期处理（后期处理是为了制得不同的产品如盐腌、烟熏制品等）.世界上多数的鱼籽制品都是用....

1、醉蟹将洗净沥干的鲜蟹，揭开脐部用竹签插一小孔，脐内塞椒盐盖好。配制腌制液：鲜蟹100千克，白糖10千克，精盐10千克，姜汁6千克，酱油40千克，花椒0.6千克，黄酒20千克。将上述原料混合搅匀后，...

安康鱼，又名蛤蟆鱼、老头鱼、丑婆等。鱼纲，安康目，安康科，体柔软，无鳞，头和体的边缘有许多皮质突起。体前半部平扁，圆盘形，尾部细小。体长50厘米以上。背紫褐色，腹面淡色。头大，口宽，牙尖锐，口内有黑白.....

鱼粉是畜禽的优质饲料。土法小规模加工鱼粉，成本低，易制作。1.选料食用价值低的小鱼、小虾，或加工鱼片、鱼肉罐头过程中废弃的鱼头、尾、鳃、内脏等，均可作为加工鱼粉的原料，但盐腌渍过的原料不宜采用。2.蒸...