常 超 教授

常超,教授,硕士生导师。2005年毕业于华中农业大学农业部食品安全重点开放实验室,2005年在西北农林科技大学食品学院工作,2006年至今在武汉轻工大学食品学院工作,2016年在美国康耐狄格大学食品营养系做访问学者。现为武汉轻工大学粮油营养与安全科技创新团队研究骨干,湖北省科技特派员,湖北省三区科技人才,武汉市科技特派员。主要研究方向食品营养与安全控制。 近年来,主持

国家星火计划1项,湖北省自然基金项目1项,湖北省教育厅项目2项,武汉市科技局项目2项,企业合作项目3项。发表文章70余篇,其中SCI文章20余篇,ESI热点1篇,ESI高被引1篇,完成成果鉴定4项,申报获批专利3项。

联系方式 : E-mail:changchao2000@163.com, Tel: 13296653583

研究和招收研究生方向

(1)粮食真菌毒素毒性评价及其控制:开展DON、ZEN等常见真菌毒素的毒性评价、毒性机理、减毒技术的研究。

(2)生物活性成分营养评价:开展多糖、多酚及其复合物营养评价及产品开发。

(3)食品基质的安全控制技术:利用纳米材料的缓释和成膜性,研究新型的保鲜技术。

代表作(第一或通讯)

(1) Yujie Zhao,   Wenyan Guo, Xiaolian Gu, Chao Chang*, Jine Wu. Repression of   deoxynivalenol-triggered cytotoxicity and apoptosis by mannan/β-glucans from   yeast cell wall: Involvement of autophagy and PI3K-AKT-mTOR signaling   pathway. International Journal of Biological Macromolecules. 2020,   164: 1413–1421. ( IF 5.16 )

(2) Xiaolian Gu,   Wenyan Guo, Yujie Zhao, Gang Liu, Jine Wu, Chao Chang*. Deoxynivalenol-induced   cytotoxicity and apoptosis in ipec-j2 cells through the activation of   autophagy by inhibiting pi3k-akt-mtor signaling pathway. ACS omega. 2019,   4 (19), 18478-18486. ( IF 2.87 )

(3) Wenyan Guo, Xiaolian Gu, Yaqi Tong,   Xu Wang, JineWu, Chao Chang*.   Protective effects of mannan/beta-glucans from yeast cell wall on the   deoxyniyalenol-induced oxidative stress and autophagy in IPEC-J2 cells. International   Journal of Biological Macromolecules. 2019, 135, 619-629. ( IF 5.16 )

(4) Chao Chang, Taoran Wang, Qiaobin Hu, Yangchao Luo. Caseinate-   zein-polysaccharide complex nanoparticles as potential oral delivery vehicles   for curcumin: effect of polysaccharide type and chemical cross-linking. Food Hydrocolloids. 2017, 72: 254-262. ( IF 7.05 )

(5) Chao Chang, Taoran Wang, Qiaobin Hu, Minyong Zhou, Jinyi Xue,   Yangchao Luo. Pectin coating improves physicochemical properties of   caseinate/zein nanoparticles as oral delivery vehicles for curcumin. Food Hydrocolloids. 2017, 70:143-151.   ( IF 7.05 )

(6) Chao Chang, Taoran Wang, Qiaobin Hu, Yangchao Luo ^*. Zein/caseinate/pectin   complex nanoparticles: formation and characterization. International Journal of Biological   Macromolecules. 2017:117-124. ( IF 5.16 )

(7) Chao Chang, Kun Wang, Shengnan Zhou, Xuedong Wang, Jine Wu. Protective   effect of saccharomyces boulardii, on deoxynivalenol-induced injury of   porcine macrophage via attenuating p38 mapk signal pathway. Applied Biochemistry &   Biotechnology. 2017, 182:411–427. ( IF 2.28 )

(8) 郭文燕, 童雅琪, 余雅琦, 周胜男, 常超 *,   伍金娥. ε-聚赖氨酸对大肠杆菌o157:h7和金黄色葡萄球菌的抗菌稳定性. 中国食品学报, 2019, 4: 115-121. ( EI 收录)

(9) 汪慧,吴旻,赵瑜婕,顾小炼,张鑫利, 常超 *,伍金娥. 载锌与ε-聚赖氨酸抗菌膜的制备及其抗菌、物理性能研究. 食品科学,   2020,41(5): 223-229. ( EI 收录)

(10) 常超,钟启新,伍金娥,周胜男. 纳他霉素微乳液及其制备方法,ZL 201610535130.4,授权日期 2019-08-16. (发明专利)