伍金娥教授

女,1977年,博士,教授,硕士生导师。2006年博士毕业于华中农业大学农业部食品安全重点开放实验室,2006年7月至今在武汉轻工大学食品学院工作,2013年在美国田纳西大学做访问1年,2015年晋升为教授,已指导研究生毕业10余名。现为武汉轻工大学粮油营养与安全科技创新团队研究骨干,湖北省科技特派员,湖北省三区科技人才,武汉市晨光计划人才。主讲食品微生物及食品安全控制相关研究生和本课生课程。近几年来主持国家自然基金1项,国家星火计划1项,湖北省自然基金重点项目和面上项目各1项,湖北省教育厅重点项目和优秀中青年项目各1项,武汉市科技局晨光计划和运用基础项目各1项。发表文章30余篇,其中在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《Food  Hydrocolloids》、《Food Chemistry》、《Journal of Food Engineering》等国际期刊发表SCI文章10余篇,完成成果鉴定5项,申报获批专利2项。

1.益生菌应用及功能评价:具体开展布拉迪酵母、枯草芽孢杆菌、乳酸菌、地衣芽孢杆菌等益生菌及其代谢物的应用、免疫调节、细胞修复、毒性拮抗相关研究。

2.食品原料纳米改造及其评价:具体开展食品色素、益生菌及其代谢物的纳米包埋和改造,生物活性的评价及其应用。

3.食品安全控制技术研究:具体开展食品微生物的快速检测及相关食品基质的保鲜技术。

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