庄坤

庄坤,实验师,工学硕士,食品学院实验中心副主任  邮箱:zhuangkunzk@163.com

教育经历

2010/09 –2013/06,武汉轻工大学,食品科学与工程学院,食品科学,硕士;

2006/09 –2010/06,武汉轻工大学,食品科学与工程学院,粮食工程,本科;

工作经历

2013/07 –至今, 武汉轻工大学,实验师;

2016/03 –2017/06,国家粮食与物资储备局,挂职锻炼;

研究领域及方向

谷物资源开发与综合利用

岗位分工

实验中心大型仪器设备平台管理;本科实验教学辅助;武汉轻工大学粮油食品质量检验测试中心管理。

主管/协管仪器设备

主管谷物物性分析实验室,负责学院饮料实训基地、烘焙中心、挤压膨化车间、面制品等实验平台的日常管理和维护工作。

主要专利成果:

1.一种面点生产用双高扭矩螺杆挤压设备,ZL202011024876.1,排名1,已授权

2.一种小麦调质方法,ZL 201811379931.1,排名2,已授权

3.一种干法降低淀粉分子量的方法, ZL 20159210922420.X,排名2,已授权

4.一种复合蛋白聚集体颗粒起泡剂及其制备方法,ZL201711090853.9,排名2,已授权

5.一种米粉生产用灌装设备, ZL 202011037145.0,排名2,已授权

6.一种面包加工后处理用保鲜装置,ZL 202011085028.1,排名3,已授权

7.一种面点加工用连续高效烘干设备,ZL 202011086219.X,排名3,已授权

8.一种杂粮高含量的面团加工用揉制设备,ZL 202010967560.X,排名3,已授权

9.一种面包加工用高效打包喷码设备,ZL 202011027127.4,排名3,已授权

发表论文情况:

1. Kun Zhuang; Zhouliang Sun; Yaqi Huang; Qingyun Lyu; Wei Zhang; Xi Chen; Guozheng; Wang; Wenping Ding; Yuehui Wang*. Influence of Different Pretreatments on Wheat Bran-Germ Powder, Reconstituted Whole Wheat Flour and Chinese Steamed Bread Quality[J]. LWT - Food Science and Technology. 2022, Vol.161: 113357. (IF: 6.056, Q1)

2. Chen Zhang; Kun Zhuang; Lei Chen; Wenping Ding; Xi Chen; Liya Shao; Guozhen Wang; Yuehui Wang*. Reducing deoxynivalenol content in wheat by a combination of gravity separation and milling and characterization of the flours produced[J]. Journal of Cereal Science,2021,: 103372. (IF: 4.075, Q2)

3. Kun Zhuang; Chen Zhang; Wei Zhang;Wei Xu;Qian Tao;Guozheng Wang;Yuehui Wang;Wenping Ding*.Effect of different ozone treatments on the degradation of deoxynivalenol and flour quality in Fusarium-contaminated wheat[J]. CyTA - Journal of Food ,2020, Vol.18(1): 776-784. (IF: 2.478, Q3)

4. 庄坤,刘凯,孙威,胥伟.原子荧光光谱法测定鸡肉硒含量的优化研究[J].食品工业,2021,42(10):280-284.

5. 庄坤,张挽挽,代钰,杨俊生,王一畅,孙威,丁文平.糯米粉不同碾磨方式对汤圆蒸煮及食味品质的影响[J].食品科技,2020,45(01):245-250.

6. 庄坤,丁文平,刘成龙.臭氧处理对糯米中氨基酸组成的影响[J].食品科技,2016,(5).

7. 庄坤,丁文平,徐远阳等.臭氧处理对糯米品质的影响及其机理[J].食品科学,2014,(1):89-92.

8. 庄坤,谢健,陈正行.糯米和糯米制品发展现状及趋势[J].粮食与饲料工业,2016,(12):1-3.

9. 张燕鹏,曹杨, 庄坤*等.豌豆淀粉与蛋白质联产加工工艺的优化研究[J].食品工业,2016,(5).

10. 王志颖,梅静,廖宝华,丁文平,吴云胜, 庄坤*.超声辅助提取大麦糟多酚的工艺优化[J].武汉轻工大学学报,2020,39(01):1-7.

11. 肖甚圣,代锐, 庄坤*.酯化蜡质玉米淀粉对糯米粉团冷冻特性的影响[J]. 食品安全质量检测学报,2018,9(13):3453-3457.

科技奖励 :

1.2020年湖北省科技进步三等奖“米制食品专用粉生产关键技术及产业示范”,排名4

2.2016年中国粮油学会科技进步三等奖“臭氧加速新麦后熟关键技术研究”,排名2

成果鉴定:

1.臭氧加速新麦后熟关键技术研,中粮油学鉴字[2015]第24号,排名3,鉴定结论:国际先进

2.速冻汤圆专用粉生产关键技术及应用,鄂科鉴字[2014]第04186234,排名7,鉴定结论:国际先进