食品添加剂在提高食品质量、预防食品腐败变质、改善食品加工工艺等方面，具有十分重要的作用，是食品工业不可或缺的一部分。但近年来，由于乱用、滥用食品添加剂引发的食品添加剂超标等食品安全问题也不断发生，导致...

市场上普通果汁类饮料已经存在数十年之久，属于被大众接受的成熟产品，证明果汁类饮品其实深受大众的欢迎。然而有一些厂家为了控制生产成本，恶性低价竞争，生产了大量劣质果汁饮料投放市场，这些果汁饮料里面有些果...

生产配制肉仔鸡饲料日粮时，其氨基酸水平通常是根据饲料原料表中氨基酸的化学分析值进行计算得出的，并没有考虑肉仔鸡消化吸收过程中下列影响氨基酸利用率的因素：1、天然消化酶抑制因子，如抗胰蛋白酶导致蛋白质消....

中国有一个著名的寓言故事叫“小猫种鱼”。故事让我们从小坚信：只有植物可以种，其它东西却种不出来。但在21世纪的美国硅谷，却发起了一项传奇的食品科技革命——“JUST种蛋”的黑科技。在经历391000余...

本月初Beyond Meat的上市给资本市场刮起了一道“人造肉旋风”，上市首日暴涨163%更是创下了本世纪初至今美国公司（市值2亿美元以上的）在IPO首日的最佳表现。然而，高盛在近日发布的一份报告，则...

葡萄酒商整合其他非酒类商品，提高自身盈利能力一直是从业者关心的话题。近两年来随着竞争的加剧，葡萄酒利润空间的降低，这种整合经营现象越来越普遍，葡萄酒与茶叶的组合成为其中一种常见的现象。陕西、四川等酒商...

（本报记者 蒋 梅）5月24日，由中国烹饪协会指导、禧云世纪品牌主办的“品牌聚变、速战速赢”第二届中国团餐千牌万店风味小吃创新论坛在北京举办。论坛吸引了千余名团餐行业参与者，包括中快、千喜鹤、鸿骏...

人类三大主粮小麦、玉米、水稻今年以来连遭极端天气的打击。美国经济学家Michael Snyder日前在专栏文章中就忧心忡忡地写到，一场席卷全球的粮食危机正在逼近。澳大利亚的小麦，美国的玉米，菲律宾的水...

大豆中的蛋白含量是所有植物中最高的，因为被称为植物中的肉类。近日，由多伦多大学圣迈克尔医院（ST. Michael's HospiTal）领导的一项新研究表明，大豆蛋白能够少量但显著地降低胆固醇。 随...

随着国内外对食品质量安全的日益重视，对食品的营养、方便、快餐、多样化和安全方面的要求愈来愈高，全世界掀起了“食物平安化”的热潮。而要达到这些要求，添加剂在食品行业的发展中将起到必不可少的作用。...

5月20日，中共中央、国务院印发《关于深化改革加强食品安全工作的意见》（下称《意见》），认为当前食品安全形势“依然复杂严峻”。《意见》要求，必须深化改革创新，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚......

本周以内，全球多国召回各类食品，包括美国的可能受大肠杆菌污染的牛肉产品，澳大利亚的一款存在异物（蓝色橡胶）的甜辣基辅鸡（Chicken Kiev），加拿大的含含未申报过敏原的辣根酱，日本的28万瓶可能...

危害食品安全的制假售假行为未来有望“直接入刑”，在昨日向社会公布的一份高规格中央文件中，中央重申了这一目标，并明确将修订完善刑法中危害食品安全犯罪和刑罚规定。...

一项来自悉尼大学的研究显示，存在于许多食物中的常见添加剂二氧化钛纳米微粒 E171 或对人体健康产生实质性伤害。在小鼠实验中，食用含有 E171 的食物对小鼠的肠道微生物群产生不良影响，有可能引发一系...

（本报记者 罗 晨）今年的5月15日是我国第26个“防治碘缺乏病日”，今年的活动主题是“科学补碘益智，健康扶贫利民”。我国自1994年开始实行的普遍食盐加碘措施不仅基本消除了碘缺乏病，而且极大地...